夏季温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐败变质，食源性疾病进入高发期。如何预防食源性疾病呢？

一、注意手卫生

★养成饭前便后洗手的卫生习惯。

★洗手要用流动水，揉搓时间要充分。

★洗手后使用一次性纸巾或毛巾擦干双手。

二、保持清洁

★餐具和厨具要保持清洁，应放在通风的地方，避免存有水分。

★保持厨房环境的清洁干净，定期消毒。

★注意防虫防鼠。

三、生熟食物分开

★处理生、熟食物时使用不同的刀具、案板等，不能混用。

★冰箱存放的食物建议生熟分开。

四、食物要烧熟煮透

★食物要充分烧熟煮透才能安全食用，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

★隔夜饭菜冷藏保存，熟食再次食用前要彻底加热。

★四季豆要煮熟或者炒熟透后食用，否则容易引起食物中毒。

五、保存食物的安全温度

★新鲜食品保存温度最好在0—4℃，速冻类食品保存温度最好在零下18℃，室温下熟食存放时间不得超过2小时。

★所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏存放。

六、确保水和食物原材料安全

★饮用符合安全标准的水。

★挑选新鲜、干净和有益健康的食物。

★水果和蔬菜生吃前要彻底清洗干净。

★外出就餐时应选择干净、卫生的地方就餐。