您提出的《建议加强对生活小区卤菜店的监管》（第136号提案）收悉，现答复如下。

我局自接到该提案后，局领导高度重视，立即召开专题会议。为督促指导散装熟卤菜销售者进一步落实食品安全主体责任，自觉规范加工经营行为，消除食品安全风险隐患，我局开展了散装熟卤菜销售者专项整治工作。

一、基本情况

通过摸底排查，我区现有小区及周边卤菜经营店 88 家，其中已办理证照 71家，未办理证照 17家。

二、开展的工作

（一）严格许可，规范经营。对符合条件的卤菜经营者，严格按照《食品经营许可管理办法》的要求进行许可，并督促其落实食品安全主体责任，规范经营。对不符合条件的卤菜经营者，联合相关部门进行取缔。

（二）加强日常监督检查。对区内卤菜经营单位不定期开展监督检查，坚持重点导向，明确排查重点，以熟食卤菜经营者贮存条件、从业人员健康资质、卫生设施配备是否达标，是否存在使用过期霉变原材料、采购和使用来路不明或质量不合格的产品等问题行为，索证索票制度是否落实到位等为重点关注问题，严抓细节、全面排查，力争做到食品来源正规、质量合格、流向可溯、问题可查，形成严厉打击的高压态势。督促经营者严格遵守《食品安全法》和《食品生产经营监督检查管理办法》的各项规定，确保食品安全。

（三）加强宣传引导。以“法制宣传月”“食品安全宣传周”等活动为契机，加大宣传力度，提高食品生经营者和消费者的食品安全意识，增强食品经营者的法律意识和责任意识。通过逐户上门宣传相关法规和监管规范，逐个在现场指出其存在问题、整改的方法和标准。另外，以连锁品牌为样板，组织经营者进行参观学习，以更直观的方式引导其进行规范经营。

（四）及时处理投诉举报。畅通投诉举报渠道，积极办理食品安全投诉举报，多渠道收集意见建议，推动社会各界积极参与维护食品安全。

三、下一步工作措施

一是严格熟食销售监管，督促履行主体责任。对熟食经营单位重点从五方面开展检查，一查索证索票看熟食来源；二查许可证照看经营资质；三查人员管理看个人卫生；四查设备设施看安全状况；五查环境卫生看日常管理。通过检查发现问题和督促整改完善，有效提高熟食经营单位履行食品安全管理主体责任的自觉性和从业人员食品安全知识水平，切实提升经营单位食品安全保障能力。二是严查无证熟食经营，促进行业自律规范。积极采取分类处置办法严查无证经营。对具备基础设施条件单位在依法立案查处时责令限期办理证照，对已申请办理食品经营许可证者要求其完成整改符合条件取得许可手续后方可经营，对不具备经营条件的责令立即停止经营活动。通过严格查处熟食违法经营活动，显著提高经营业主守法经营意识，有效消除潜在隐患，保障群众舌尖安全。

此答复函已经宋波局长审签。对以上答复有什么意见，请及时与我们联系，以便进一步改进工作。

附件：巴南区政协提案办理答复清单

重庆市巴南区市场监督管理局        

2023年6月27日              

（联系人：龚昌平，联系电话：023-89153313、13500396316）