李家沱街道强化餐饮服务场所油烟管道

火灾风险防控工作方案

为深刻吸取山西太原金屋大厦“3·28”火灾事故教训，切实加强餐饮服务场所油烟管道火灾风险治理，有效防范和坚决遏制重特大火灾事故发生，特制定本工作方案。

一、强化风险隐患排查

即日起至10月底，经济发展岗、规划建设岗、应急消防岗、文明实践岗、民生服务岗、生态环保岗及综合执法岗等岗位，以“清积油、除隐患、防火灾、保安全”为目标，指导各村（社区）对辖区内餐饮服务场所（含餐饮门店商铺，以及学校、医院、养老院、建筑工地、企事业单位等各类场所的食堂）开展油烟管道集中排查，并全面实施“六查六看”：查管道设置，看材质是否合规、防火分隔是否到位；查清洗频次，看台账记录是否完整；查清洗质量，看是否达到洁净标准；查灭火设施，看配置是否齐全、运行是否完好；查电气安全，看线路敷设及防护是否规范；查日常管理，看相关制度是否落实。各村（社区）需对辖区内餐饮服务场所逐户摸排登记，逐一建立隐患排查台账；相关岗位则要针对排查发现的风险隐患，列出问题清单与整改责任清单，明确整改要求及整改时限，实行销号管理，确保排查无死角、不走形式，切实摸清辖区餐饮服务场所油烟管道火灾风险底数。

二、强化常态监管执法

按照分级监管原则，各相关岗位要牵头对分管行业内的餐饮服务单位（食堂）落实行业监管，对餐饮服务企业进行直接监管；村居要落实个体餐饮单位落实网格监管巡查职责，将油烟管道作为监管重点，纳入日常执法检查和网格必查内容。对于单位自查发现的突出问题隐患，已采取措施并积极推进整改的，依法不予行政处罚。对于不采取措施及时消除事故隐患，或拒不执行监管部门整改指令的相关单位和人员，综合执法岗、辖区派出所要依法依规严肃追究责任，防止隐患长期悬而未决引发安全事故。要坚决落实“六必须”措施；对油烟管道设置位置、材质不符合要求，未按要求设置防火阀的，必须责令停止使用；对油烟管道未按规定定期清洗的，必须督促落实每季度至少清洗 1 次要求，特别是对大型、重油烟餐饮服务场所（火锅、烧烤、川湘菜、油炸类等）应加大清洗频次，并做好清洗留存记录；对未按标准实施清洗的企业，必须严格查处；对建筑面积大于 1000 m2的餐厅，厨房未设置自动灭火设施的，必须督促按要求增设，对其他厨房要积极引导设置厨房自动灭火装置；对排油烟风机等电气线路敷设不符合规定的，必须督促整改到位；对场所未建立落实油烟管道日常管理制度的，必须加强警示教育和引导，督促完善相关制度，加强日常管理。同时建立健全定期巡查、动态更新隐患台账的工作机制，避免问题反弹回潮，持续巩固排查整治成果。

三、压实单位主体责任

各相关岗位、村居网格要督促辖区餐饮服务场所加强油烟管道消防安全管理，建立健全油烟管道消防安全管理制度，明确责任人和管理人，将厨房油烟管道作为日常巡查的必查内容，确保隐患问题第一时间发现，第一时间整改；要按要求配置灭火器、灭火毯、自动灭火装置等设施器材，保持完好有效；要按要求开展油烟管道清洗，做好清洗记录，清洗完毕后核查清洗服务单位是否按标准对油烟道的烟罩、防火板、油烟净化器、风机、主管等部位开展全面清洗，管道内壁 90%以上区域是否显露原有材质，确保清洗到位；要如实记录隐患问题情况，明确问题整改措施、责任分工和完成时限，清单式推动问题逐项整改，切实做到闭环管理、消除隐患。

四、落实行业监管责任

经济发展岗、规划建设岗、应急消防岗、文明实践岗、民生服务岗、生态环保岗和综合执法岗等岗位，要按照各自职责，依法依规加强餐饮服务场所油烟管道监督管理，将油烟管道纳入监管重点和监督检查内容，对发现的隐患问题，以引导规范、预防纠正为主，综合施策，立行立改、闭环管理。经济发展岗：要指导餐饮服务场所落实油烟管道管理责任，加强对餐饮服务场所检查，督促指导整改消防安全风险隐患。民生服务岗：要指导养老院、医院、教培机构（托管机构小饭桌）食堂落实油烟管道管理责任，加强对餐饮服务场所检查，督促指导整改消防安全风险隐患。规划建设岗：配合区级部门对新建、改扩建建设工程项目落实专用烟道以及油烟管道设置的设计审查和验收备案，依法依规查处有关违法违规行为。文明实践岗：配合区级部门对辖区景区、星级酒店、体育健身场所等单位自建非经营性质职工食堂的油烟管道进行巡查上报；生态环保岗：要加强对未安装油烟净化装置和未按要求清洗油烟净化装置的餐饮门店开展监督检查。应急消防岗：要加强餐饮服务场所消防安全综合监管，对接区消防救援局依法查处餐饮企业消防违法违规行为（单层面积1500㎡以上或总面积3000㎡以上），组织开展火灾事故复盘和警示教育。李家沱、巴滨路派出所：结合消防监督检查，加大对餐饮场所油烟管道的检查力度，管理权限内（单层面积200-1500㎡或总面积200-3000㎡）的餐饮单位拒不整改油烟管道火灾隐患的进行严格执法。综合执法岗：对消防安全重点单位及公安派出所监督检查单位以外其他单位或者个人在高层建筑内宾馆、餐饮场所的厨房烟道、燃气管道未定期检查、清洗和保养的进行行政处罚。李家沱市场监管所：做好餐饮服务单位的食品安全监督检查，配合做好隐患问题的督促整改。相关岗位加强对本行业系统所属餐饮服务场所（食堂）监管，督促单位整改隐患问题。

五、加强宣传警示引导和逃生演练

相关岗位和村居要结合餐饮服务场所火灾风险特点，充分利用辖区宣传栏、LED显示屏、社区公告栏、街道微信公众号等线上线下公共宣传阵地，依托社区网格力量，上门向餐饮经营主体发放消防安全提示，常态化开展餐饮油烟管道火灾风险警示宣传，普及油烟管道定期清理、日常隐患自查、初起火灾扑救以及疏散逃生的安全知识，提升餐饮经营从业人员的消防安全意识和应急处置能力。督促指导辖区餐饮服务场所定期组织开展油烟管道火灾逃生演练，帮助从业人员熟悉疏散逃生路线、掌握应急避险技能，切实提升场所整体应急应对能力，有效降低油烟管道火灾事故的发生概率和危害后果。同时，通过公开警示典型油烟管道火灾事故案例、曝光隐患整改不到位的违法违规经营主体，倒逼经营主体绷紧消防安全弦，营造群防群治的餐饮场所消防安全防控氛围。

重庆市巴南区人民政府李家沱街道办事处

2026年6月17日